Hola amantes de la respotería!!!, hoy en Nuestro Rincon Creativo, les comparto una receta de Alfajores y digo una, porque hay muchas, este es un postre que se hace de distinta forma en diferentes países de Latinoamericana y España.
El Alfajor, es una galleta formada por dos galletas de maicena, rellena de Dulce de Leche, tambien conocido como Manjar de leche, arequipe o cajeta y cubierta con ralladura de Coco.
Sobre el relleno tambien hay variaciones, a veces se rellena de chocolate o cubierta con azucar glas o azucar impalpable.
Esta receta que les comparto es una interpretacion de la receta de una de mis mejores amigas , siempre la hacia en el cumpleaños de su hija y adivinen quien comia un monton de galletas!!! YO👆
Ingredientes
- 400 gr de Mantequilla sin sal.
- 500 gr de azúcar.
- 5 yemas de huevos.
- 400 gr de harina.
- 600 gr de Maicena
- 3 cucharadita de polvo de Hornear.
- 1/2 Taza de Dulce de Leche.
- 1/2 Taza de Coco rallado.
Preparación
- Mezclar mantequilla y azúcar, hasta que este pomada (consistencia cremosa).
- Agregar las yemas una a una.
- Agregar la vainilla
- Se mezclan los ingredientes secos en un boll aparte (harina, maicena y polvo de hornear)
- Se agregan los ingredientes secos a la mezcla inicial, hasta crear una masa homogénea.
- Envolver la mezcla en papel film.
- Dejar reposar 1 hora en la nevera o refrigerador.
- Pre calentar el horno a 200ºC. y preparar una bandeja para el horno con papel de horno o con Mantequilla y harina para que no se peguen las galletas.
- Preparar una superficie plana, muy limpia para trabajar con la masa. Colocar harina en la superficie y extender con un rodillo, dejando la masa con un grosor de 1, 5 mn aprox.
- Cortar la masa con un cortador de galletas redondo, bien se con bordes lisos o con ondulación, según la preferencia.
- Colocar los círculos de masa en la bandeja para el horno (previamente preparada).
- Hornear por 20 mn o hasta que los bordes de las galletas de comiencen a Dorar.
- Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar.
Armando el Alfajor:
- Para armar el alfajor hay que emparejar las galletas, es decir hacer pares de galletas.
- Rellenar con una cantidad generosa de dulce de leche, de esta forma al colocar la otra galleta este llegue hasta el borde de las galletas.
- Pasar por el coco rallado las galletas rellenas como dando vuela a una rueda, de forma que se quede aderido el coco al dulce de leche
Utencilios necesarios
Para realizar esta receta no se necesitan utensilios muy especializados, sin embargo si se tienen puede ser mucho más sencillo, aquí les dejare las diferentes opciones de utensilios y donde conseguirlos.
- Batidor manual, batidor de varillas o amasador
- Tamizar o colador para repostería.
- Cortador de Galletas.
- Espatula de reposteria.
- Bandeja para hornear